Przepisy

Przepis na duszoną wątróbkę wołową

Joanna Snopek · · aktualizacja:

duszona wątróbka wołowa

Wołowa wątróbka to specyficzny produkt. Nie każdy ją lubi (choćby ze względu na jej charakterystyczny zapach). Odpowiednio przygotowana jest jednak smaczna i można z niej wyczarować naprawdę świetny obiad.

Z czym smakuje najlepiej? Moim zdaniem z puree ziemniaczanym i czymś kwaśnym – ja zazwyczaj wybieram korniszony albo albo jakąś inną sałatkę z kwaśnej zalewy (a w sezonie letnim – mizerię z odrobiną octu).

Jeśli lubisz takie dania i jesteś fanem podrobów – sprawdź także przepis na wątróbkę z pieczarkami w sosie śmietanowym i pasztet z wątróbką i pieczarkami.

SKŁADNIKI (MIAŁAM TROCHĘ PONAD 1 KG WĄTRÓBKI)

  • 1 kg wołowej wątróbki
  • 1 cebula
  • 5 ząbków czosnku
  • 20 g masła
  • łyżka majeranku
  • łyżeczka tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 kulki ziela angielskiego
  • gałka muszkatołowa – tak na koniec noża
  • 0,5 łyżeczki kminku
  • 100 ml śmietanki 30%
  • łyżka sosu sojowego
  • pieprz i sól do smaku

JAK ZROBIĆ DUSZONĄ WATRÓBKĘ WOŁOWĄ?

1. Wątróbkę pokrój na około centymetrowe plastry (ja miałam cały płat, najpierw przekroiłam go wzdłuż na 2 części, a potem zrobiłam plastry). Cebulę i czosnek posiekaj.

2. Przygotuj patelnię i rondel (garnek) – w rondlu rozpuść odrobinę masła, wrzuć cebulkę i smaż na bardzo małym ogniu. W międzyczasie obsmaż wątróbkę na dużym ogniu (partiami, aż lekko się zbrązowi). Każdą partię wrzucaj do rondla.

3. Zdeglasuj smak z patelni odrobiną wody – dodaj ją do wątróbki. Dorzuć ziele i liście laurowe, czosnek, gałkę, pieprz i zioła (nie dodawaj sosu sojowego ani soli).

4. Jeśli trzeba – podlej jeszcze odrobiną wody. Przykryj pokrywką i duś około godziny (po tym czasie wątróbka powinna być już tak miękka, że bez problemu przekroisz ją drewnianą szpatułką.

5. Zdejmij pokrywkę, odparuj nadmiar płynu, dolej śmietankę i gotuj na niewielkim ogniu, aż sos się zagęści. Dodaj sos sojowy, spróbuj – teraz możesz dorzzucić jeszcze trochę soli do smaku.

Podawaj z puree lub pieczywem.

FAQ

1. Czy długo duszona wątróbka nie będzie twarda?

Wiem, że są fani krwistej wątróbki, ale ja do nich nie należę. Niezależnie od tego, czy mam zjeść wątróbkę drobiową, wołową czy wieprzową – zawsze duszę ją, aż będzie całkowicie ugotowana i miękka.

2. Czy można użyć do przepisu innej wątróbki niż wołowa?

Tak, ten prosty sos śmietanowy sprawdzi się do każdego rodzaju wątróbki.

3. Czy trzeba moczyć wątróbkę w mleku?

Tak, polecam pokroić wątróbkę i zalać ją mlekiem na godzinę-dwie.

MAKRO NA 100 G GOTOWEGO DANIA

Kalorie: 180 kcal
Białko: 17 g
Tłuszcz: 10 g
Węglowodany: 5 g

Podobne wpisy