Przepis na pieczone udka z kurczaka z chrupiącą skórką

Jest coś absolutnie kojącego w pieczonych udkach z kurczaka – chrupiąca skórka, soczyste mięso i ten zapach, który wypełnia całą kuchnię. Minimum składników, maksimum smaku i zero glutenu. Idealne na codzienny obiad, ale też wtedy, gdy masz ochotę na coś naprawdę smacznego.

A jeśli lubisz drób – sprawdź także duszonego kurczaka w kremowym sosie lub soczystą pieczoną kurę.

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE

• solanka: 1 litr wody, 3 łyżki soli, łyżeczka cukru
• 2 udka z kurczaka
• pieprz
• łyżka słodkiej papryki
• łyżka masła
• łyżka oliwy
• sól

JAK ZROBIĆ PIECZONE UDKA Z KURCZAKA?

1. Wieczorem: przygotuj solankę i zanurz w niej udka. Odstaw całość do lodówki.

2. Przed pieczeniem: osusz mięso i natrzyj je papryką, pieprzem i oliwą. Miękkie masło wsadź pod skórkę równomiernie i rozprowadź. Podczas pieczenia będzie się topić i nawilżać mięso.

3. Delikatnie posyp całość solą (skórka robi się od tego bardziej chrupiąca; mięso nie będzie za słone).

4. Piecz w 175 stopniach (góra-dół) około 70-75 minut w zależności od wielkości udek. Najlepiej sprawdzić, czy sie upiekły, nakłuwając je wykałaczką – jeśli wypływający sok będzie przezroczysty – mięso jest gotowe. W trakcie polewaj (lub smaruj pędzlem) sokiem, który wypływa z mięsa.

Na ostatnie 5-10 minut możesz podnieść temparaturę na 185-190 stopni.

FAQ

1. Czy lepiej piec udka w brytfannie, czy na ruszcie?

Lepiej piec udka na ruszcie, żeby wypływający sok ściekał na dół. Ja zazwyczaj podkładam pod nie folię aluminiową, w której robię kilka dziurek.

2. Czy udka piec przykryte czy bez przykrycia?

Najlepiej piec bez przykrycia, żeby skórka była chrupiąca. Jeśli boisz się, że za bardzo się przypieką, możesz przykryć je luźno folią na pierwsze 20–30 minut, a potem odkryć.

MAKRO 1 UDKA

Kalorie: 350 kcal
Białko: 25 g
Tłuszcz: 25 g
Węglowodany: 1 g

Uwaga: Makro będzie się różnić w zależności od wielkości udek.